@article{Formighieri_Bezerra_Carvalho_2019, title={ESCRITOS SOBRE O CUSCUZ: A comida culturalmente referenciada entre riscos e incertezas}, volume={2}, url={https://periodicos.ufrn.br/interlegere/article/view/17358}, DOI={10.21680/1982-1662.2019v2n25ID17358}, abstractNote={<p class="Normal1">O texto propõe dialogar sobre a preparação do cuscuz como alimento identitário marcador de tradições alimentares regionais agora ameaçado diante dos avanços da transgenia na agricultura e do estabelecimento de modelos de consumo pela  difusão massiva de produto da indústria alimentícia que se propõe substituir esta comida/preparação de raiz. Procura-se situar o debate no campo político da Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN) na medida em que toma-se como horizonte teórico a crítica ao sistema agroalimentar hegemônico com suas contradições e riscos intrínsecos à sua reprodução. Por meio de um ensaio teórico procurou-se pensar, a partir destas questões, nas imbricações entre modernidade alimentar e cultura alimentar local com seusefeitos simbólicos e ideológicos na conformação da alimentação na sociedade contemporânea. O texto está dividido em quatro partes: <em>Cuscuz:</em><em>legado histórico e identidade gustativa;O que é isto que estamos comendo?</em>As aparências e os sentidos; <em>Entre riscos, incertezas e avanços dos alimentos transgênicos: o que há por trás de um cuscuz oriundo do milho geneticamente modificado</em>; e <em>Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional: caminhos para a preservação da comida culturalmente referenciada de direitos culturais e do Direito Humano à Alimentação Adequada</em>. Este artigo desvenda questões importantes, que afetam a todos os brasileiros e brasileiras, diante do cenário atual de poder, influência e controle dos grandes conglomerados de empresas transnacionais do ramo de alimentos que possuem - na transgenia - seu potencial de lucro sobre as famílias agricultoras, consumidores e consumidoras e o poder público. Para além do risco à saúde e do meio ambiente, muitas outras questões estão em jogo. A insegurança política, social e econômica coloca em risco também a soberania e a segurança alimentar e nutricional do país.</p> <p> </p>}, number={25}, journal={Revista Inter-Legere}, author={Formighieri, Rubia Carla Giordani and Bezerra, Islandia Bezerra and Carvalho, Soraia Martins de}, year={2019}, month={jul.}, pages={c17358} }