Alternativas sostenibles al uso de leña en panaderías de Seridó

Resumen

Este estudio busca investigar alternativas sostenibles para la generación de energía en panaderías, utilizando residuos agrícolas, forestales y de la industria alimentaria. Se analizaron materiales como pellets y briquetas de biomasa, evaluando su potencial energético e impacto ambiental. La investigación propone el uso de estos residuos como sustitutos viables de la leña, promoviendo una práctica más ecológica y económica, demostrando que son abundantes y pueden convertirse en energía eficiente para hornos. La metodología incluyó una revisión bibliográfica y un análisis comparativo de los materiales. A través de esta revisión, se analizaron datos que demuestran la viabilidad de estas alternativas, destacando no solo la reducción de costos operativos, sino también los beneficios ambientales asociados a la reducción de emisiones de gases contaminantes. Los pellets y briquetas de biomasa demostraron tener una eficiencia energética comparable o superior a la de la leña tradicional, con una combustión más uniforme y menor emisión de humo, cenizas y hollín. Los resultados indican que la adopción de estas prácticas no solo es posible, sino también necesaria para la sostenibilidad del sector, ya que dichos residuos son accesibles, abundantes y tienen un menor impacto ambiental. Las consideraciones finales refuerzan la urgencia de implementar métodos más sostenibles no sólo en las panaderías sino también en otros sectores que utilizan hornos de leña, promoviendo así un futuro más consciente y ecológico.