Análisis bibliográfico: gestión de residuos orgánicos en industrias de pulpas de frutas

Resumen

Uno de los principales desafíos enfrentados por el desarrollo de la industria de procesamiento mínimo de frutas y hortalizas en diversas partes del mundo es la considerable cantidad de residuos orgánicos generados por esta actividad (SEBRAE, 2015). En este sentido, el presente trabajo tiene como objetivo realizar un análisis bibliográfico sobre la gestión de residuos orgánicos provenientes de la producción de pulpas de frutas, así como el estudio de los mejores métodos para el aprovechamiento de dicha materia orgánica. Se recurrió a una metodología de investigación bibliográfica, que según Bocatto (2006), se caracteriza por el levantamiento y análisis crítico de documentos disponibles sobre la temática en cuestión. Se utilizó la plataforma Google Académico (Google Scholar), de la cual se seleccionaron aproximadamente nueve trabajos, entre artículos científicos y revistas, utilizando métricas específicas como filtro de búsqueda. A partir de los aspectos analizados en esta investigación, fue posible explorar diversas alternativas para la gestión de residuos orgánicos, evidenciando la relevancia de los estudios sobre la aplicación de residuos agroindustriales en diferentes contextos. Estos estudios sugieren que tal enfoque es de indiscutible importancia para las empresas del sector de procesamiento de frutas. Esta perspectiva es respaldada por Arimatéa et al. (2016), quienes identifican a Brasil como uno de los países con mayor producción de residuos agroindustriales, lo que contribuye significativamente al aumento de la generación de desechos orgánicos y conlleva serios problemas ambientales. Por lo tanto, esta investigación fue fundamental para identificar métodos y soluciones accesibles para pequeñas empresas, con el objetivo de mitigar daños significativos. Un ejemplo de beneficio es el ahorro en la alimentación animal, posibilitado por el aprovechamiento de los subproductos generados en la producción de pulpas de frutas.