GUARDIÃO DO TEMPO: CADERNO DE RECEITAS DE UMA IMIGRANTE GALEGA EM SALVADOR

Autores/as

  • Fabiana Paixão Viana Professora Substituta na Área de Antropologia da Universidade Estadual de Feira de Santana (DCHF/UEFS), Doutora em Antropologia pelo Programa de Pós-Graduação em Antropologia da Universidade Federal da Bahia (PPGA/UFBA), Programa de Doutorado Sanduíche no Exterior (PDSE/CAPES). https://orcid.org/0000-0002-5204-6276

DOI:

https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n58ID27609

Resumen

Este artigo visa entender os processos de adaptação alimentar dos imigrantes galegos em Salvador e seus descendentes. Busca-se compreender a identidade galega através das receitas, as estratégias de substituição de ingredientes e as influências na formação do gosto alimentar das gerações nascidas na capital baiana. Para isso, será analisado o caderno de receitas de uma imigrante galega estabelecida na capital baiana no início do século XX. O caderno de receitas de Dorinha é formado por 152 receitas, divididas em quatro categorias: doces, salgadas, bebidas e dicas culinárias. Ele demonstra as preferências alimentares de sua família e sua adaptação em Salvador.

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Publicado

21-12-2021

Cómo citar

VIANA, F. P. . GUARDIÃO DO TEMPO: CADERNO DE RECEITAS DE UMA IMIGRANTE GALEGA EM SALVADOR. Vivência: Revista de Antropologia, [S. l.], v. 1, n. 58, 2021. DOI: 10.21680/2238-6009.2021v1n58ID27609. Disponível em: https://periodicos.ufrn.br/vivencia/article/view/27609. Acesso em: 24 nov. 2024.

Número

Vol. 1 Núm. 58 (2021)

Sección

Fluxo Contínuo/Continuous Flow