Uma porção do Japão em Campo Grande (MS)?
O sobá enquanto memória, experiência de consumo e imaginário
DOI:
https://doi.org/10.21680/2446-5674.2020v7n12ID16263Palabras clave:
alimentação; Campo Grande (MS); experiência; memória; imaginário.Resumen
El sobá es un plato, normalmente consumido de forma individual, compuesto por caldo de carne porcina, omelete cortado en finas tiras, carne bovina o porcina, cebolleta, jengibre y una pasta de macarrones preparada con cenizas de verduras. Este artículo busca analizar el sobrante como experiencia, memoria e imaginario. El foco es en el sobá producido y consumido en la Feria Central y Turística de Campo Grande (MS) - un espacio localizado en el centro de la ciudad y donde la experiencia de su degustación, mientras que algo "turístico", gana sentido a través de un imaginario también expresado en la paisaje del lugar y anclado en una memoria sobre la inmigración japonesa en el sur del antiguo estado de Mato Grosso.
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