O carnivorismo ocidental

elementos culturais e conflitos públicos

Autores/as

  • Manuela Correa Leda Universidade de Brasília

DOI:

https://doi.org/10.21680/2446-5674.2019v6n11ID16392

Palabras clave:

consumo de alimentos - carnivorismo occidental - animalidad - riesgos - movimientos críticos

Resumen

El consumo de alimentos es una de las actividades más elementales de la existencia humana, siendo sus aspectos materiales y simbólicos marcas históricas de diferenciaciones culturales entre diversos grupos étnicos y naciones en todo el mundo. Desde que la globalización entrecruzó referencias alimenticias, la carne se convirtió en uno de los objetos de consumo más deseados a nivel mundial y cuyos patrones de ingestión han crecido continuamente, incluso en regiones tradicionalmente conocidas por sus prácticas vegetarianas. Este cambio en el escenario alimentario global ha sido acompañado en las últimas décadas por la difusión de movimientos críticos que han cuestionado los valores culturales y sociales del consumo de proteína animal en todo el mundo. Este artículo tiene como objetivo comprender los principales aspectos culturales que influenciaron el ascenso del carnivorismo occidental moderno y, a partir de esa mirada, analizar los discursos más recientes que vienen confrontando los efectos de esa práctica alimentaria. A pesar de sus peculiaridades, observamos que esos movimientos están transformando la carne en un importante objeto político y cuyas disputas están poniendo en crisis las bases culturales que sostienen nuestros hábitos carnivoristas.

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Publicado

31-10-2019

Cómo citar

LEDA, M. C. O carnivorismo ocidental: elementos culturais e conflitos públicos. Equatorial – Revista do Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social, [S. l.], v. 6, n. 11, p. 1–21, 2019. DOI: 10.21680/2446-5674.2019v6n11ID16392. Disponível em: https://periodicos.ufrn.br/equatorial/article/view/16392. Acesso em: 22 jul. 2024.