A SOCIOLOGIA DA CULINÁRIA BRASILEIRA DE UMA PERSPECTIVA MATERIALISTA

Resumo


O presente artigo procura mostrar que dentre os vários domínios da sociologia da alimentação, aquele que cuida da transformação material do alimento, a sociologia da culinária, precisa reconhecer que seus pressupostos são específicos, conferindo centralidade ao processo de produção e aos seus componentes – como ingredientes e técnicas – para poder contribuir ao entendimento holístico da alimentação.

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Biografia do Autor

Carlos Alberto Dória, IFCH/UNICAMP

Possui doutorado em Sociologia pela Universidade Estadual de Campinas (2007) e pós-doutorado pela mesma universidade (2011). Especializado em sociologia da alimentação e em sociologia do conhecimento.

Publicado
29-07-2019
Como Citar
ALBERTO DÓRIA, C. A SOCIOLOGIA DA CULINÁRIA BRASILEIRA DE UMA PERSPECTIVA MATERIALISTA. Revista Inter-Legere, v. 2, n. 25, p. c18350, 29 jul. 2019.
Seção
DOSSIÊ SOCIOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO