AVALIAÇÃO DO MICROAMBIENTE ALIMENTAR EM ESTABELECIMENTOS FORNECEDORES DE ALIMENTOS EM UM MUNICÍPIO DO TRAIRÍ DO RIO GRANDE DO NORTE

Resumen

Introducción: Las personas pasaron a consumir alimentos listos cada vez más y disminuyeron el consumo de hortofrutícola, consecuentemente las prevalencias de sobrepeso han aumentado con los años, resultando en el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. Este proceso de transición alimentaria ha sido influenciado por el entorno alimentario en el que se encuentran. Objetivo: De esa forma el estudio fue evaluar el microambiente alimentario en mercados y restaurantes del municipio de Santa Cruz, Rio Grande do Norte. Metodología: Se trata de una investigación transversal y descriptiva, de abordaje cuantitativo, realizada en 60 establecimientos comerciales proveedores de alimentos naturales, industrializados y comidas preparadas. Se aplicaron cuestionarios de acuerdo con la clasificación del tipo de establecimiento para verificar la disponibilidad, variedad, precio y calidad de los alimentos naturales y ultraprocesados. Los datos tabulados en Microsoft Excel® 2013 pasaron por análisis descriptivo. Resultados: La mayor parte de los establecimientos participantes eran mercados locales o de barrios, la mayoría localizada en el centro de la ciudad. Se ha visto que la disponibilidad de frutas y hortalizas es inferior a los ultraprocesados. Todos los alimentos presentaron calidad satisfactoria, y los menores precios de frutas fueron encontrados en los supermercados y mercadillos, mientras que las hortalizas en la feria libre. Las frutas y hortalizas presentaban precios bajos y eran de buena calidad, pero los alimentos ultraprocesados estaban más disponibles que los saludables. Conclusiones: De esa forma, quedó evidente la necesidad de políticas públicas de incentivo a la descentralización del comercio de alimentos y el incentivo a la venta de alimentos más saludables.