v. 1 n. 57 (2021)

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DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57
Publicado: 27-07-2021

Edição completa

Editorial/Editorial

  • EDITORIAL

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID26457
    Carlos Guilherme do Valle, Juliana Melo , Julie Cavignac

Apresentação/Presentation

  • PATRIMÔNIOS ALIMENTARES: PROCESSOS, TERRITORIALIDADES E NOVOS MERCADOS

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID26458
    Joana Lucas, Julie Cavignac, Paula Balduino de Melo

Dossiê/Dossier

  • “UMA SOPA DE FAVAS: USOS, RELEITURAS E APROPRIAÇÕES DA BISSARA ENQUANTO RECURSO PATRIMONIAL EM CHEFCHAOUEN (MARROCOS)”

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27399
    Joana Lucas

  • LA LEY FEDERAL DE FOMENTO A LA GASTRONOMÍA MEXICANA Y LOS ACTORES DEL PODER CULINARIO

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27400
    Brisol García García

  • LE PATRIMOINE CULINAIRE FRANCAIS, UNE BONNE AFFAIRE NATIONALE, POLITIQUE, SOCIALE ET ECOLOGIQUE

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27401
    Florence Pizzorni-Itie

  • ALIMENTAÇÃO: ENTRE A MEMÓRIA, O PATRIMÔNIO E A IDENTIDADE

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27402
    Ana Piedade

  • CERTIFICAÇÃO E HOSPITALIDADE: A CABRUCA E A INDICAÇÃO DE PROCEDÊNCIA DO CACAU SUL DA BAHIA COMO PROMOTORES DA PRODUÇÃO DE CHOCOLATES ESPECIAIS

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27403
    Marcella Sulis, Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse

  • PATRIMÔNIO E IDENTIDADE REGIONAL: TRADIÇÕES DOCEIRAS EM PERSPECTIVA

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27404
    Egrimont Wagner Teixeira Neto, Filipe Augusto Couto Barbosa, Janine Helfst Leicht Collaço

  • O CHOURIÇO E A PATRIMONIALIZAÇÃO DAS COMIDAS DO SERTÃO: QUESTÕES, ENTRAVES E DESAFIOS

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27405
    Julie Antoinette Cavignac, Maria Isabel Dantas

  • MIGRANTS AS BROKERS OF FOOD HERITAGE MAKING: A CASE STUDY OF THE BARIO FOOD AND CULTURAL FESTIVAL IN BORNEO, SARAWAK, MALAYSIA

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27406
    Elise Mognard, Laurence Tibère, Poline Bala , Jean-Pierre Poulain

  • BARRANCOS DE CUSCUZ DE MILHO E UM RIO DE LEITE: ALIMENTAÇÃO, IDENTIDADE E PATRIMÔNIO NO SERTÃO DE CANUDOS

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27407
    Kadma Marques Rodrigues , Pedro Victor Moura Lima

  • NEGRITUDE, GÊNERO E ALIMENTAÇÃO EM CONTEXTO PANDÊMICO: RELAÇÕES CAMPO-CIDADE

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27408
    Paula Balduino de Melo, Viviane Evangelista Abreu

Fluxo Contínuo/Continuous Flow

  • FEIRAS EM UM TERRITÓRIO FRONTEIRIÇO: REFLEXÕES SOBRE COMIDAS, FRONTEIRAS E IDENTIDADES

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27409
    Paola Stefanutti, Andressa Szekut, Viviane da Silva Welter

  • O SABER FAZER FARINHA: CULTURA ALIMENTAR NA AMAZÔNIA BRASILEIRA

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27410
    Wanessa Pires Lott , Cristiane Lima Santana

  • A COMUNIDADE QUILOMBOLA DE RAÍZ EM MINAS GERAIS: SISTEMAS IMPORTANTES DO PATRIMÔNIO AGRÍCOLA MUNDIAL

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27411
    Thiago Rodrigues Tavares, Vanessa Gomes de Castro, Andreia Ferreira dos Santos

  • A PANDEMIA DE COVID-19 E AS ALTERAÇÕES NO CONSUMO DE PANELADA EM IMPERATRIZ-MA

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27412
    Greacy Kelly Rodrigues Azevedo, Emilene Leite de Sousa

  • OS SÍMBOLOS SOCIAIS NO VODU HAITIANO E SEUS SIGNIFICADOS

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27414
    Nikita Suire, Flávio Luiz de Castro Freiras, Ana Caroline Amorim Oliveira

  • ETNOGRAFIA MULTIESPÉCIES DE UM PROJETO DE REINTRODUÇÃO DE ARARAJUBAS (GUARUBA GUAROUBA) NA METRÓPOLE AMAZÔNICA (BELÉM/PA)

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27415
    Matheus Henrique Pereira da Silva, Cícero Pedrosa Neto , Flávio Leonel Abreu da Silveira

  • O TEMPO DAS ELEIÇÕES: AS ESPIONAGENS E OS USOS DAS LEIS

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27416
    Monique Florencio de Aguiar

  • O TERREIRO DE JONGO E A CIDADE: QUINTAL COMO RE-CRIAÇÃO ESPACIAL DE RESISTÊNCIA FAMILIAR NEGRA EM CAMPOS DOS GOYTACAZES - RJ

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27417
    Tarianne da Silva Pinto Bertoza, Lilian Sagio Cezar, Maria Clareth Gonçalves Reis

Prêmio/Award

Entrevista/ Interview

  • ANTROPOLOGIA DIANTE DA CONTEMPORANEIDADE: UMA ENTREVISTA COM ERIC PLEMONS

    DOI: https://doi.org/10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27419
    Francisco Cleiton Vieira Silva do Rego